Pizzas originales
À Eaubonne, la générosité passe à la flamme : des pizzas gourmandes garnies sans compter, dorées au feu de bois sur la route de Saint-Leu. Buffalo, Mostarda, Indiano, Genovese — le versant le plus original de notre carte.
Une pizza originale, c'est une pizza gourmande qui sort des classiques : des garnitures posées sans compter, des accords plus riches et des bases inattendues — barbecue, moutarde au miel, curry, pesto, sauce burger. Chez Vecchio Forno à Eaubonne, nos originales passent au feu de bois comme les autres : la flamme saisit la garniture et dore le fromage en quelques secondes.
Généreuse, mais juste
Une originale n'est pas qu'une pizza chargée. C'est un équilibre : une garniture abondante que la pâte doit pouvoir porter, et une cuisson assez vive pour tout saisir sans jamais alourdir. La générosité se lit dans l'assiette, pas dans le poids sur l'estomac.
- Garnitures posées à la main, sans compter
- Fromages fondants et produits de caractère
- Base barbecue, moutarde au miel, curry, pesto, sauce burger ou tomate
- Pensées pour les grosses faims — franches et rassasiantes
- Toutes cuites au feu de bois, à environ 450 °C
- Le bord gonfle et se marque de bulles noires
- La flamme saisit la garniture en quelques secondes
- Cœur moelleux, pourtour croustillant — jamais lourd
La générosité au feu de bois
Garnir une originale demande de la mesure : trop chargée, elle détrempe ; mal répartie, elle cuit de travers. On dose, on étale la garniture jusqu'au bord, puis la pizza file sous la voûte de brique chauffée au bois.
La chaleur vive fait le reste. En quelques dizaines de secondes, le fromage fond, la viande se saisit, le bord gonfle et se marque de braise. On obtient une pizza copieuse et fondante au centre, croustillante au pourtour — généreuse sans jamais peser.
Une pâte qui porte la charge
Une originale commence par une pâte solide. La nôtre est laissée à maturation, puis étalée à la main : souple, alvéolée, assez robuste pour supporter une garniture abondante sans s'affaisser. C'est ce socle qui garde le croustillant du bord quand le cœur, lui, reste moelleux.
La générosité ne sert à rien si la base cède. C'est pour ça qu'on ne charge jamais au hasard : chaque originale est pensée pour que la pâte, la garniture et la flamme tiennent ensemble jusqu'à la dernière part.
« La générosité se dose.
Le four, lui, ne triche pas. »
Nos originales préférées
Trois façons de décliner la générosité, du sucré-salé au plus copieux. Les compositions complètes se retrouvent sur la carte — ici, juste de quoi vous mettre en appétit.
Base moutarde au miel, mozzarella, émincé de poulet mariné, oignons, comté. La moutarde au miel joue le sucré-salé, le comté fond sous la flamme et le bord se marque de braise.
Base pesto, mozzarella, jambon supérieur, tomates séchées, parmesan, roquette. Le pesto remplace la tomate : une originale aux accents de Gênes, relevée de roquette.
Base sauce burger, mozzarella, viande hachée, oignons rouges, cheddar, cornichons. L'esprit burger sur une pâte au feu de bois, pensé pour les grosses faims du soir.
Envie d'une originale ?
Le four est allumé midi et soir, route de Saint-Leu. Choisissez votre originale, composez votre commande et laissez la flamme faire le reste — sur place, à emporter ou livrée dans la vallée de Montmorency.
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Les originales, version Eaubonne
Nos originales sortent du même four que nos napolitaines, 111 route de Saint-Leu, sur l'axe de Saint-Leu. Même pâte maturée, même flamme à 450 °C, même exigence sur les produits — seule la garniture se fait plus généreuse.
Que vous veniez dîner en salle, passer chercher votre carton au comptoir ou vous faire livrer à Ermont, Sannois ou Montmorency, c'est cette cuisson au feu de bois qui voyage avec vous.
Les originales, on répond
Qu'est-ce qu'une pizza originale chez Vecchio Forno à Eaubonne ?
C'est une pizza gourmande qui sort des classiques, à commencer par sa base : barbecue, moutarde au miel, curry, pesto ou sauce burger. On les retrouve dans notre gamme originale — Buffalo, Mostarda, Indiano, Genovese, Biggy — toutes cuites au feu de bois route de Saint-Leu, à Eaubonne.
Quelle différence avec une pizza traditionnelle ?
La pâte et le geste sont les mêmes ; c'est la base et la garniture qui changent. Une originale ose souvent le barbecue, le curry, le pesto ou la sauce burger, là où une traditionnelle reste sur la base tomate et des accords classiques. Plus copieuse, elle se pense souvent comme un plat complet.
Quelles pizzas originales trouve-t-on sur votre carte ?
La gamme compte 8 originales : Buffalo, Mostarda, Indiano, Genovese, Mexicaine, Boursin, Biggy et Oriental. Trois exemples : la Buffalo (base barbecue, mozzarella, viande hachée, spianata, champignons frais, poivrons), la Mostarda (base moutarde au miel, mozzarella, émincé de poulet mariné, oignons, comté) et l'Indiano (base curry, mozzarella, émincé de poulet mariné, oignons rouges, poivrons frais). La carte entière et les compositions exactes se consultent sur la page La carte.
Les pizzas originales sont-elles cuites au feu de bois ?
Oui, comme toutes nos pizzas. Même garnies généreusement, elles passent sous la voûte de brique chauffée au bois, à environ 450 °C. La chaleur vive saisit la garniture et dore le fromage en quelques dizaines de secondes, sans dessécher le cœur de la pâte.
Peut-on commander une pizza originale à emporter ou en livraison à Eaubonne ?
Bien sûr. Nos originales se dégustent sur place, se retirent au comptoir 111 route de Saint-Leu, ou se font livrer à Eaubonne et dans les communes voisines — Ermont, Sannois, Saint-Leu-la-Forêt, Montmorency. La commande se passe en ligne ou par téléphone au 01 30 10 01 22.
Une pizza originale peut-elle être végétarienne ou Halal ?
Toutes nos originales comptent une viande — poulet, viande hachée, merguez ou jambon. Sans viande, la carte propose la Margherita, la 4 Fromages, la Veggie ou la Chèvre miel. Pour la composition exacte, les substitutions possibles et la question Halal, le plus simple reste de nous appeler avant de commander.